 MátaMáta peprná (lidově pepřová máta, balšám, větrová bylina, větrové koření, fefrminc aj.) se pěstuje na celém světě jako koření i léčivka. Do rodu náleží asi 25 druhů a celá řada hybridů. Jde převážně o trvalky, výjimečně jednoletky. Kromě máty vodní a klasnaté patří mezi nejznámější například máta vonná, máta okrouhlolistá nebo máta rolní. Samotná máta peprná se vyskytuje v mnoha kultivarech. Dlouho vůně máty platila jako prostředek vzbuzující lásku. V antickém Řecku nosili ženichové v den svatby mátový věneček. Od jejího objevení se používala jako lék pro posílení těla i ducha.
Zdravotní přínos
Máta pomáhá odstraňovat křeče, povzbuzuje vylučování trávicích šťáv, působí protizánětlivě a proti nadýmání. Podporuje i funkci jater, slinivky břišní a žlučníku. Inhalace máty pomáhá při zánětech dýchacích cest. Kdo by neznal hašlerky a jiné peprmintové bonbóny, které nejen osvěží dech, ale pomáhají léčit i namožené hlasivky. Podstata působení mentolu spočívá ve snižování napětí hladkého svalstva. Při nechutenství se podává mátový čaj, máta působí i proti nespavosti, stresu a bolestem hlavy.
Původ
Máta pravděpodobně pochází ze západní Evropy, ale dnes už se pěstuje v mírných pásmech celého světa. První zmínka o ní pochází až z roku 1696 a údajně vznikla náhodným křížením v Anglii. Dějinám pěstování máty peprné se zcela věnuje specializované muzeum v německém Eichenau (Pfefferminzmuseum).
 Pěstování
V současné době se vyskytují odrůdy máty v téměř nekonečné rozmanitosti. Vedle takových, které vykazují typické rysy máty, jsou také další, jejichž vůně a chuť připomínají ananas, zázvor, zahradní jahody, pomeranče, citrony nebo dokonce čokoládu. Všechny druhy máty jsou vlhkomilné, vyžadují dostatek vláhy. Svědčí jim stinná či polostinná stanoviště, ale při dostatečné závlaze snesou i slunce. V dobrých podmínkách máta roste velmi bujně a rychle se rozrůstá. Často je třeba omezit ji zábranou zapuštěnou do půdy. Dobře se pěstuje i ve větších nádobách. Vyhovuje jí běžná zahradnická zemina, která může být obohacená rašelinou a vylehčená troškou písku. Nejlépe se rozmnožuje dělením trsů, řízky nebo oddenky.
Využití
Máta je výborná do jogurtových zálivek na salát, můžeme ji přidat i do tvarohových pomazánek a k novým bramborám na loupačku. Je efektním doplňkem zmrzlinových a ovocných pohárů, dezertů (zvláště čokoládových) a různých koktejlů (tvoří i základ celosvětově proslulého mojita, které na Kubě rád popíjel Ernest Hemingway). V arabské kuchyni se používá do masitých pokrmů, hodí se například k jehněčímu a mletému masu. V celém světě je oblíbený mátový čaj. Mentol je součástí žvýkaček a bonbonů, přidává se i do ústních vod a zubních past, masážních gelů. Poslední dobou je ale nahrazován mentolem uměle vyrobeným.
Recept
Hrášková polévka
Do hrnce dejte 2 lžíce másla, nechte máslo rozpustit a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek a dvě na drobno nakrájené cibule. Zalijte 1,2 litry kuřecího vývaru nebo vodou s dvěma kostkami bujónu. Přiveďte k varu. Přidejte pytlík mraženého hrášku a vařte asi 3 minuty. Sundejte z ohně, osolte, opepřete a vsypte 2 hrsti nasekané máty. Rozmixujte tyčovým mixérem a vešlehejte 200 ml kysané smetany. Čtyři plátky toastového chleba nakrájejte na kostičky a osmahněte na 2 lžících másla spolu 2 stroužky prolisovaného česneku. Polévku servírujte společně s česnekovými krutony. |
