Saláty listové

Salát je listová zelenina, jejíž listy tvoří hlávku. Pochází pravděpodobně z Asie, odkud salát převzali Řekové, jaký to však tehdy přesně byl druh salátu, není známo. Salát má totiž mnoho odrůd a dnes se na trhu setkáme se salátem hlávkovým s jemnými až silnými listy; se salátem ledovým s pevnou tvrdou hlávkou a římským salátem s protáhlými hrubými listy. Jednotlivé odrůdy se liší tvarem hlávky, chutí listů, jejich pevností i barvou.

Do salátů se používá také:
Polníček (kozlíček polní), planá rostlina s drobnými podlouhlými listy, které mají lahodnou, lehce nahořklou chuť.

Rukola je oblíbená listová zelenina, světlezelené listy jsou různě rozeklané, zubaté, laločnaté a mají štiplavou peprnou chuť. Správný název je roketa setá.

Salát se nejčastěji konzumuje čerstvý, samotný nebo v salátech. Listy salátu se také dusí na másle, s cibulí, přidávají se do polévky. Polníček a rukola se přidávají do salátů a do příloh k masitým pokrmům.

Zdravotní přínos:
Salát sice obsahuje velmi málo vitaminů a nemá velkou výživnou hodnotu, zato obsahuje látky, které příznivě ovlivňují trávení.
Rukola obsahuije velké množství vitaminu C a látek, které příznivě ovlivňují zažívání. Polníček obsahuje zejména vitamin C, vitamin A a B a také minerální látky.

Pásmo (kde se pěstuje):
V současnosti se salát pěstuje na celém světě.

Zajímavost:
Slovo salát se ujalo jako obecný název pro salát, tedy na kousky nakrájenou zeleninu. Pokud chceme upřesnit, jaký salát máme na mysli, musíme přidat přídavné kméno: rybí, okurkový, zelný, bramborový, hlávkový, listový, ledový...