MajoránkaMajoránka zahradní je jednoletá, někdy i dvouletá bylina. Dříve byla pokládána víc za léčivou, okrasnou a kouzelnou rostlinu než za koření. Staří Římané, Egypťané a Řekové ji považovali za afrodiziakum a připravovali z ní nápoj lásky. S majoránkou je spojena postava bohyně Afrodity, která jí údajně svým dotykem vtiskla onu známou silně aromatickou vůni. Na majoránku si však dělá nárok také pohanská bohyně studánek, květů a zamilovaných Marjánka, podle níž se tato léčivá bylinka jmenuje. V Evropě bylo toto spojení viditelné při svatbách, kdy nevěsty nosily věnce majoránky. Dnes je tento zvyk možné spatřit například v jižní Evropě. Dnes se na ni díváme jako na léčivku a koření.
Zdravotní přínos Povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje tvorbu žaludečních šťáv. Působí také proti nadýmání, uvolňuje křeče a posiluje nervový systém. Pomáhá při ženských onemocněních. Čaj z majoránky může pomoci při bolestech hlavy nebo nachlazení.
Původ Majoránka je původem ze severní Afriky, Přední Asie a jižní Evropy, kde je také nejvíce rozšířena. Pěstovali ji už i staří Egypťané, Řekové a Římané a v době křižáckých výprav do Svaté země v raném středověku se rozšířila do zbytku Evropy. U nás se pěstuje ve velkém na jižní Moravě a na Strakonicku, velcí pěstitelé jsou na jižním Slovensku.
Pěstování Potřebuje teplé a suché stanoviště a častou zálivku. Vysévá se rovnou na záhony, nebo se předpěstují sazeničky a vysazují se ven po jarních mrazících. Nať se sklízí dvakrát až třikrát do roka. Suší se ve stínu.
Využití Používá se ve všech evropských kuchyních. Nechybí ani v amerických a afrických jídlech. Je součástí směsí bylinkového koření v Itálii, ve Francii i Španělsku. Díky svému blahodárnému účinku na trávení se přidává do pokrmů z luštěnin, zelí či jiných tučných jídel. Koření se jí polévky – hrachová, bramborová, dušená masa – skopové, hovězí, karbanátky, drůbež, dává se do paštik i uzenin. Klasickou českou zabijačku, drštkovou a bramborovou polévku nebo bramborák si bez majoránky ani neumíme představit. Uplatňuje se i v kosmetickém průmyslu.
Recept Bramborák Oloupejte 8 velkých brambor a nastrouhejte je do mísy. Vymačkejte z nich vodu, přidejte 1 vejce, 3–4 lžíce mléka, 3–4 lžíce polohrubé mouky, 8 prolisovaných stroužků česneku, sůl a 4 lžičky suché drcené majoránky. Nechte chvilku odstát a pak na pánvi na sádle smažte placky. Je-li těsto moc řídké, přidejte mouku, je-li husté, přidejte mléko.
|