 RozmarýnRozmarýn lékařský je stálezelená, výrazně vonící léčivá rostlina keřovitého vzrůstu. Může být až 2 m vysoká. Rodové latinské jméno Rosmarinus má původ ve slovech rose a marina, tedy mořská rosa. Rozmarýn byl symbolem lásky a smrti, je magickou bylinou. Staří Slované ho obětovali bohům jako léčivku. Položen pod lůžko chránil spícího před vším zlým. Léčitelé si prý umývali ruce v rozmarýnu při práci s nemocnými.
Zdravotní přínos
Pomáhá lepšímu trávení, vylučování žluči a moči, proti nadýmání, při nízkém krevním tlaku. Celkově zlepšuje psychickou i fyzickou kondici. Odstraňuje pocity únavy a vyčerpanosti, působí močopudně. Zvyšuje snížený tlak. Ve velkém množství může zdraví škodit.
Původ
Pochází ze Středomoří. Podle dochovaných nálezů byl ale pravděpodobně znám již ve starém Egyptě. Pěstuje se také v Anglii, USA, Mexiku a téměř po celé střední a východní Evropě, zde ale nezplaňuje, protože nepřežije tuhé zimy a musí přezimovat ve skleníku. K nám se dováží z bývalých zemí Jugoslávie, Itálie, Španělska, Francie, Albánie.
 Pěstování
Rozmarýn je léčivou i okrasnou bylinou. Pěstujeme jej jako přenosnou hrnkovou rostlinu. Snadno vymrzá, proto jej necháváme v zimě za oknem a v létě na balkoně či terase. Rozmarýn velmi dobře snáší slunce, vyžaduje lehčí a dobře propustnou půdu s přídavkem písku nebo perlitu. Zalévá se pravidelně, ale střídmě.
Využití
Jako koření se používá především v italské, francouzské, španělské, ale i balkánské kuchyni, své místo má i v kuchyni severní Ameriky, Mexika a Anglie. Do jídla se přidává rozmarýnu jen velmi málo – je silně aromatický. Používá se buď celá větvička, nebo se drobně nasekané jehličkypřidávají do polévek, k zelenině (rajčata, cukety, lilky), do salátů, k rybám i zvěřině, k jehněčímu či vepřovému masu, do karbanátků a omáček. Je důležitou součástí bylinkového másla.
V kosmetickém průmyslu se jeho silice používá do šamponů, mýdel či kolínské. Mnohde se vkládá do šatníku jako ochrana proti molům.
Recept
Kuřecí steaky na rozmarýnu
Připravte marinádu ze 2 lžic olivového oleje, 2 lžic citronové šťávy, 4 stroužků prolisovaného česneku, 1 lžičky čerstvého drceného rozmarýnu, 1 lžičky sladké papriky, špetky chilli a mletého pepře. Do marinády vložte 4 osolené řízky z kuřecích prsíček a nechte je několik hodin odležet. Pak je vyndejte a opečte na oleji z obou stran do zlatohnědé barvy.
|
