Luštěniny | LuštěninyNejsou pomocníci při luštění křížovek, ale skupina rostlin a jejich plodů. Určitě je znáš, jsou to nejčastěji suchá semena různých tvarů a různých velikostí i barev. Jsou tvrdá a před vařením se většinou musí několik hodin máčet. Mezi nejběžnější luštěniny patří hrách, čočka, fazole a sója, oblíbená je také cizrna. Luštěniny jsou významnou součástí zdravé výživy, dobrým zdrojem bílkovin, obsahují hodně vitaminů skupiny B, jsou bohaté na složité sacharidy (škroby), zlepšují vstřebávání minerálních látek, podporují hubnutí, chrání před onemocněním tlustého střeva. Ač se to nezdá, dají se různě upravovat. Vařené i naklíčené se přidávají do salátů, připravují se z nich polévky i samostatné pokrmy jako přílohy k párkům, vajíčkům, dále karbanátky a placičky, kaše i pomazánky apod. Vynikající jsou také nezralé plody luskovin (lusky), které zařazujeme do zeleniny. Důležité je vždy luštěniny správně uvařit – nebudou tě nadýmat, skvěle tě zasytí a také si na nich víc pochutnáš. Jak luštěniny správně vařit?
! Předem namáčet nemusíš tyto druhy luštěnin: mungo dal, čočku beluga, červenou a zelenou čočku. Hnědou čočku stačí namočit jen na dvě hodiny.
|