Estragon

Estragon

Estragon, botanicky zvaný pelyněk estragon nebo pelyněk kozelec je mírně hořká, hřejivá a nasládlá aromatická bylina, s pikantním pepřovým podtónem a stopou anýzové vůně. Lidově se mu říká pelyněk dračí nebo hadí koření. Estragon byl dříve používán jako protijed proti hadímu uštknutí a jiným jedům. Používal se také k vypuzení parazitů z organismu.

Zdravotní přínos
Estragon se odedávna používá k léčbě nachlazení, zánětů průdušek, při léčbě žaludečních potíží, při poruchách trávení i při ateroskleróze. Podporuje tvorbu žluči, zrychluje metabolismus, podporuje chuť k jídlu, působí proti nadýmání, křečím trávicího traktu, vypuzuje střevní parazity, jako jsou škrkavky. List estragonu stočený do nosu zastaví krvácení z nosu. Mezi jeho další výhody patří schopnost odpuzovat hmyz.

Původ
Estragon má svůj původ ve střední a jihozápadní Asii, je proto častou součástí pokrmů v kuchyni Arménů a Turků. Roste na březích řek jižní a střední Evropy a v západní Americe. Poměrně dominantním kořením je ve Francii, ale užívá se i v kuchyni středomořské – oblíbili si ho Italové, Španělé, ale i Řekové. Zdomácněl i v Americe. Do našich končin se dostal až ve 13. století.

Pěstování
Estragon je teplomilnou rostlinou, dá se však pěstovat i u nás, na zahrádkách nebo v květináči na balkóně. Bude se mu dařit na chráněném, teplém a slunném stanovišti. Tam také nejlépe rozvine své aroma. Upřednostňuje suchou, propustnou a prohnojenou půdu. Během suchých dnů potřebuje pravidelnou zálivku, avšak nesnáší přelévání. Semena estragonu se vysévají do pařeniště koncem dubna, v květnu se přesazují ven. Estragon se rozmnožuje i řízkováním nebo dělením podzemních oddenků.

Existuje ve dvou podobách: Francouzský, resp. německý estragon má jemnější aroma a je choulostivější, u nás se pěstuje spíše jako letnička. Ruský, resp. sibiřský estragon je odolnější, mrazuvzdorný, ale méně aromatický.

Využití
Estragon se používá se k aromatizování vinných nebo ovocných octů, bylinkových másel, do nádivekdrůbeže, k pečeným a dušeným masům, do omáček, při nakládání okurek a zeleniny, k přípravě estragonové hořčice, do čínských a francouzských pokrmů, k rýži a vařeným rybám, do salátůpolévek a marinád. Výborně se hodí i k fazolkám, hrachu nebo bramborám.

Estragon se nesmí vařit, do pokrmu se přidává těsně před dovařením.Nepostradatelný je ve francouzské kuchyni, zejména jako salátové koření, přidává se do omelet, do polévek, zvěřinových, jehněčích i rybích specialit a pokrmů z mořských plodů. Je nedílnou součástí dijonské hořčice a proslulé omáčky béarnaise. Silice estragonu se využívají i v likérnictví.

Recept
Estragonový ocet
Omyjte asi 10 snítek estragonu, důkladně osušte a promněte v dlani, aby se uvolnilo aroma. Bylinky vložte do sklenice (můžete přidat i stroužek česneku a malou chilli papričku), zalijte půl litrem mírně ohřátého vinného nebo jablečného octa, tak aby bylinky byly zcela ponořené. Sklenici uzavřete a nechte louhovat asi 3 týdny při pokojové teplotě. Ocet přitom pravidelně protřepávejte. Nakonec jej přeceďte do čisté lahve a vložte do něj čerstvou snítku estragonu. Uchovávejte v chladu a temnu. Používejte do salátových zálivek, marinád a omáček.

 

Články <= =>
Světelná hygienaSvětelná hygiena

neporučíme větru dešti, ale se světlem, které nás obklopuje, si můžeme pohrávat...
Jak vyladit vnitřní hodiny?Jak vyladit vnitřní hodiny?

Co nejvíce poškozuje naše vnitřní hodiny a co můžeme udělat pro kvalitní spánek?...
Imunita - střevní slizniceImunita - střevní sliznice

V okolí střevní sliznice se nachází až 80 % našich imunitních buněk, probíhá neustálá kontrola toho, se ve střevu vyskytuje, j...
KompasKompas

Abychom se ve světě neztratili, vymysleli lidé již dávno mapy a jejich dobrého parťáka - kompas. Odhaduje se, že první byl zkonstr...
Výherci  KOMPAS NA CESTÉ KE ZDRAVÍVýherci KOMPAS NA CESTÉ KE ZDRAVÍ

V článku najdete přehled výherců v soutěži FITKONTO 2022 - KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍ...
Výhry v soutěži KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍVýhry v soutěži KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍ

Níže jsou uvedeny výhry, které budeme rozesílat za správně zodpovězené anketní otázky. Na ankety se odpovídá v registrovaném z...
Pravidla KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍPravidla KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍ

Soutěž FITKONTO 2022 - KOMPAS NA CESTĚ KE ZDRAVÍ (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech \r\nod 19. 9. 2022 d...
Soubory cookies info 2022Soubory cookies info 2022

Jako cookies se označuje malé množství dat, která server webu pošle prohlížeči, který je uloží na počítači uživatele nebo ji...
Pohoda a radostPohoda a radost

O tom, jak nám je, nás informují naše emoce. Radost, strach, úzkost, hněv, odpor, smutek, nenávist, lítost, ale i nuda. Velmi rychle...
Světelná hygienaSvětelná hygiena

neporučíme větru dešti, ale se světlem, které nás obklopuje, si můžeme pohrávat...
Jak vyladit vnitřní hodiny?Jak vyladit vnitřní hodiny?

Co nejvíce poškozuje naše vnitřní hodiny a co můžeme udělat pro kvalitní spánek?...
BiorytmyBiorytmy

Každý organismus žijící na této Zemi funguje v souladu s vnitřními hodinami – odborně se tomu říká – biorytmy...
Výherci v soutěži FITKONTO ZDRAVÍ 2021Výherci v soutěži FITKONTO ZDRAVÍ 2021

V tomto článku najdete přehledy výherců v soutěži FITKONTO ZDRAVÍ 2021.....
Výhry v soutěži FITKONTO zdraví 2021Výhry v soutěži FITKONTO zdraví 2021

Přehled výher v soutěži FITKONTO ZDRAVÍ 2021!...
Pravidla akce FITKONTO ZDRAVÍ 2021Pravidla akce FITKONTO ZDRAVÍ 2021

Soutěž FITKONTO ZDRAVÍ 2021 (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech \r\nod 20. 9. 2021 do 31. 10. 2021 23:59...
Výherci v soutěži 4 pilíře zdravíVýherci v soutěži 4 pilíře zdraví

Pokud se Ti podaří odpovědět na anketní otázku správně a zároveň se trefit jako 10. správná odpověď...
Výhry v soutěži 4 pilíře zdravíVýhry v soutěži 4 pilíře zdraví

Přehled výher v soutěži 4 pilíře zdraví...
Pravidla akce 4 pilíře zdravíPravidla akce 4 pilíře zdraví

Soutěž 4 pilíře našeho zdraví (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech \r\nod 26. 4. 2021 do 30. 5. 2021 23:...
Pilíře našeho zdravíPilíře našeho zdraví

Předešlé měsíce nám jasně ukázaly, jak důležité je být v dobré zdravotní kondici a celkově FIT...
Fotky z předávek výher ve školáchFotky z předávek výher ve školách

V roce 2020 se nám podařilo do soutěží zařadit i výhry pro školy...
Imunita na talířiImunita na talíři

...aneb co zařadit do jídelníčku ve prospěch správného fungování imunitního systému...
Imunita - střevní slizniceImunita - střevní sliznice

V okolí střevní sliznice se nachází až 80 % našich imunitních buněk, probíhá neustálá kontrola toho, se ve střevu vyskytuje, j...
Imunita - respirační sliznice a kůžeImunita - respirační sliznice a kůže

V první obranné linii hrají nejdůležitější roli naše sliznice a kůže...
Imunitní systém - základyImunitní systém - základy

základním úkolem je OCHRANA – rozeznává škodlivé od neškodného – chrání nás jak před vnějšími patogeny – zejména mikr...
Výherci v soutěži Imunita na talířiVýherci v soutěži Imunita na talíři

Zda najdete přehledy výherců v soutěži Imunita na talíři...
Výhry v soutěži Imunita na talířiVýhry v soutěži Imunita na talíři

B Přehled výher v soutěži Imunita na talíři!...
Pravidla soutěže Imunita na talířiPravidla soutěže Imunita na talíři

Soutěž Imunita na talíři (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech od 2. 11. 2020 do 6. 12. 2020 23:59...
Vláknina jako základ dětských svačinekVláknina jako základ dětských svačinek

Hola, hola, škola volá! Ačkoliv jste si vy i vaši malí školáci možná odvykli, školní režim je zpět a s ním přichází i nekon...
Pravidla soutěže SVAČÍME S FIT KONTEM 2020Pravidla soutěže SVAČÍME S FIT KONTEM 2020

Soutěž Svačíme s FIT KONTEM 2020 (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech od 14. 9. 2020...
Výherci v soutěži Svačíme s FIT KONTEM 2020Výherci v soutěži Svačíme s FIT KONTEM 2020

V tomto článku najdete přehledy výherců za správné odpovědi na soutěžní otázky, vylosované výherce FITNESS náramků a po skon...

O projektu, kontakty

Fitkonto.cz provozuje LAKTEA, o.p.s., realizátor programů Ovoce a zelenina do škol a Mléko do škol v rámci ČR. Věnujeme se tématům – zdravá výživa, příprava školních svačin, zdraví, pohyb, sport. Pro děti je zde připraven hravý nástroj pro zaznamenávání pohybových aktivit a skladby jídelníčku - MOJE FIT KONTO.

Projekt se podařilo realizovat díky neinvestiční dotaci Ministerstva zemědělství ČR v rámci programu Vzděl&aacut...
Číst dále...

Ministerstvo zemědělství
Tento projekt je podpořen dotací
poskytnutou Ministerstvem zemědělství.
Potravinářská komora České republikyLAKTEA, o.p.s. Ovoce a zelenina do školLaktea o.p.s. - Školní mlékoČeská technologická platforma pro potravinyVíš co jíš teens
Informační centrum bezpečnosti potravinTetra PakHORTIM