Mrkev

Mrkev je jednou z nejpopulárnějších kořenových zelenin. Nejznámější je odrůda s oranžovým kořenem, ale existují i druhy s bílými, žlutými, purpurovými a fialovými kořeny. Odrůdy se ale liší také tvarem a dobou dozrávání.
Mrkev se jí syrová, ale také tepelně upravená. Podává se k dušenému a pečenému masu, dá se používat do salátů, připravují se z ní džemy, šťávy i moučníky.

Zdravotní přínos:
Mrkev pediatři doporučují dětem od nejútlejšího věku. Mrkev obsahuje velké množství beta karotenu – tedy provitaminu A. Vitamin A je rozpustný v tucích, proto je dobré do salátu s mrkví přidávat kvalitní olej nebo dětem dát spolu s mrkví kousek pečiva namazaný tukem. Když se děti učí, přispívá mrkev k regeneraci unaveného zraku a v dospívání je dobrá na pleť. Kromě provitaminu A obsahuje mrkev vitaminy skupiny B, vitamin K a řadu minerálních látek – zejména draslík, sodík, fosfor, železo, hořčík a vápník.
Působí protizánětlivě, nenadýmá a nedráždí. Je výhodná při střevních obtížích. Má vyšší obsah cukru. Z důvodu chutnosti je výhodné kombinovat jí i s daším ovocem nebo listovou zeleninou.

Pásmo (kde se pěstuje):
Rostlina pochází z jižní Asie, dnes se pěstuje na celém světě.

Zajímavost:
Divoké a plané zástupce mrkve lze objevit také ve volné přírodě, a to i v Čechách.
V Evropě je nejoblíbenější oranžová mrkev, ale například v Japonsku je to mrkev žlutá a v Indii a Číně mrkev červená.
Úroda mrkve z jednoho metru čtverečního dodá dostatek vitaminu A pro dospělou osobu na jeden rok!