 BazalkaBazalka pravá je jednoletá bylina až 40 cm vysoká, medonosná. Latinský název této bylinky zní Ocinum basilicum, je odvozený od řeckých slov ozein – voněti a basileus – král, což můžeme volně přeložit jako voňavá královna.
Je silně aromatická, voní po hřebíčku. Má řadu odrůd, které se liší velikostí a barvou listů. Bazalka nebo bazalička bývá opěvována v mnoha lidových písních jako okrasná rostlina pěstovaná za okny nebo na zahrádce. Starověké národy ji dokonce považovaly za královnu všech bylin s kouzelnou až zázračnou mocí. Bazalku uctívali staří Římané, kteří z ní učinili kouzelnici lásky, i egyptští faraoni, kterým byly do hrobek přidávány posvátné vonné oleje připravované z bazalky.
Zdravotní přínos
Obsahuje silice, třísloviny a další látky. Má vliv na vylučování žaludečních šťáv, působí proti nadýmání, podporuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a ulehčuje odkašlávání. Zlepšuje činnost ledvin, pomáhá při nespavosti a prohlubuje spánek, uklidňuje nervy a říká se, že způsobuje i dobrou náladu. Příznivě působí na krevní oběh.
Původ
Pochází z Indie a vlhkých tropů Asie, kde byla pěstována více než 5000 let. Odtud se pro své cenné vlastnosti rychle rozšířila do celého světa. Do evropské kuchyně přišla až v 16. století z východní Indie a Íránu a velmi rychle zde zdomácněla.
 Pěstování
Pěstuje se ze semene, které se dá vysévat v březnu do květináčů nebo na pařeniště. Předpěstované sazenice se pak vysázejí na záhon v polovici května. Výborně roste v těsném sousedství s rajčaty, okurkami a cibulovinami, které navíc chrání před mšicemi a dalšími škůdci.
Využití
Je to jedno ze základních koření jihoevropských kuchyní. Jako koření se užívají čerstvé i sušené lístky. Používá se ke kořenění zeleninových a masových polévek, do omáček, karbanátků, salátů, na italskou pizzu, do fazolí, okurek, bylinkového másla, do octa, tvarohu apod. Je součástí mnoha směsí koření, např. Barbecue Gyros, Medvědí gril aj.
Recept
Salát Caprese
Tři velká masitá rajčata a bocházek mozzarelly nakrájejte na kolečka/plátky. Na talíři pak prokládejte kolečka rajčete s nakrájenými plátky mozzarelly. Osolte, zakápněte balzamikovým octem, přidejte 50 ml olivového oleje extra virgin a nakonec ozdobte 6 lístky bazalky.
|
