ŘeřichaŘeřicha setá, někdy nazývaná řeřicha zahradní (lidově žerucha, začanka) je rychle rostoucí jedlá bylina, na území Česka místy zplaňuje. Pěstuje se jako listová zelenina pro svou výraznou kořenitou chuť a aroma. Řeřicha je oblíbená hned ze tří důvodů – má výtečnou chuť, je velice zdravá, a její pěstování zvládne i úplný začátečník.
Zdravotní přínos Řeřicha posiluje imunitu, léčí infekce a prospívá našemu trávení. Můžeme ji použít jako součást detoxikační kúry. Díky poměrně bohatě zastoupenému draslíku působí močopudně, čistí tak ledviny a patří do skupiny bylin a zeleniny, o kterých říkáme, že čistí krev. Tento blahodárný účinek je navíc posílen antioxidanty.
Původ Pochází ze severní Afriky a ze západní Asie, kde je známá již po tisíce let. Odtud se ve starověku rozšířila do dalších částí Asie a Evropy. Odedávna se pěstovala v Iráku. Jako koření i léčivka byla používána ve Starém Římě. Již v roce 400 před Kristem se o ní zmiňuje Hippokrates a velký přírodní léčitel Galen ji doporučoval pro zdraví již ve 2 století našeho letopočtu. Od dob antiky obohacuje i jídelníček Evropy.
Pěstování Jde o nenáročnou bylinu. Vypěstovat si doma řeřichu může opravdu každý. Klíčí velice rychle a její sytě zelené výhonky rostou jako o závod. Stačí ji namočit a hustě vysít na vlhkou buničinu, papírovou utěrku nebo speciální nakličovací misku, do čtyř dnů vyroste jemný zelený kobereček. Mladé rostlinky odstřiháváme nad kořínkem, propláchneme vodou a můžeme rovnou konzumovat. Pokud několik dní počkáme, aby rostlinky dosáhly kolem 10 cm, a odstřihneme jen jejich vršky, dorostou nám. Můžeme tedy z jedné dávky semínek sklízet dvakrát až třikrát. V žádném případě ji ale nesmíme zapomenout dostatečně a pravidelně zalévat. Na záhon, kde dorůstá výšky kolem 40 cm, ji lze opakovaně vysévat od března/dubna až do podzimu. Semínka řeřichy se u nás dají zakoupit po celý rok.
Využití Štiplavá chuť jemných výhonků je podobná ředkvičce. Řeřicha je výtečná na chlebu s máslem, k míchaným vajíčkům a omeletám, do tvarohových, vaječných a sýrových pomazánek nebo do zeleninových salátů, na vařené brambory. Je možné přidat ji také do omáček či paštik, využívá se i ke zdobení chlebíčků a obložených mís.
Recept Tvarohová pomazánka s řeřichou Nasekejte 100 g řeřichy a zamíchejte ji s 3 lžícemi zakysané smetany do 250 g měkkého tučného tvarohu. Osolte, opepřete a podávejte s čerstvým pečivem nebo neloupanými bramborami pečenými v troubě. |