Hrách a hrachové lusky | Hrách a hrachové luskyJedna z nejstarších plodin, která se pěstuje pro semena, lusky a výhonky. Je to rostlina popínavá, jejími plody jsou lusky, které obsahují dužnatá semena – zelené kuličky, říkáme jim hrášky. Roste nejen na polích, ale také na zahrádkách, a tak jsi možná už hrášek měl/a možnost ochutnat úplně čerstvý, hned po vyloupání lusků. Lusky s hášky se dají ale koupit v obchodech a na farmářských trzích. Zelený hrášek to jsou vlastně nezralá dužnatá semena hrachu a používají se jako zelenina, zralá semena se používají jako luštěnina. Jsou bohatým zdrojem vitaminu C a jsou oblíbená pro svou nasládlou chuť. Semena hrachu mají tvar kuliček, jejich výživová hodnota je vysoká, hrách obsahuje bílkoviny, sacharidy, vitaminy skupiny B, minerální látky hlavně draslík a fosfor, vápník i hořčík a zdraví prospěšnou vlákninu. Hrách zlepšuje krevní oběh, posiluje imunitu, zpevňuje tkáně a kosti, posiluje svaly, snižuje cholesterol. Hrách se konzumuje syrový – to jsou ty známé zelené kuličky – dá se jíst samotný, přidává se do salátů, do zeleninových směsí, rizota, těstovin, omelet, sekané, podává se jako příloha k masu atd. Z luštěniny se připravují polévky, kaše a také například tzv. pučálka – naklíčený hrách, který se pak na másle opéká a podává se naslano či nasladko(návod na klíčení luštěnin najdeš zde). Pro zajímavost Znáš hrašku? Můžeš ji používat mnoha způsoby – lze z ní připravit těstíčko na obalení řízků, zeleniny, hub, a to bez použití vajíček. Dají se s ní zahustit polévky, omáčky, přidává se do karbanátků a těst na moučníky. Je také vhodná k přípravě základu pomazánek, dresinků a bešamelových omáček. Hraška je český výrobek oceněný řadou cen a uspěl mimo jiné i v soutěži Regionální potravina.
|