Jak vzniká biopotravina? | Jak vzniká biopotravina?Suroviny, které pochází z ekologického zemědělství – tzv. bioprodukty se mohou v dalším kroku proměňovat v biopotraviny. Stejně jako zemědělská prvovýroba, podléhá i výroba biopotravin kontrole a certifikaci. Biopotraviny musí splňovat stejná pravidla a předpisy, které se týkají běžných potravin, ale navíc musí splňovat i další předpisy a zákony týkající se bioprodukce. Na kvalitu potravin můžeme nahlížet z mnoha hledisek. Ty hlavní, které stojí za uvedení a za vaše zvažování při nákupu potravin patří: Obsah výživově významných látek – výzkumy ukazují, že bioprodukty přináší rozdíly v obsahu látek např. vyšší obsah prospěšných mastných kyselin u mléka a masa, vyšší obsah vitaminu C u některého ovoce a zeleniny, ale naopak nižší obsah bílkovin u některých druhů bioobilí Obsah nežádoucích a toxických látek – ekologická produkce usiluje o minimum nežádoucích látek v potravinách, někdy se nicméně mohou z důvodu předešlého způsobu hospodaření nebo uskladnění v potravinách objevit Chuť – ovoce a zelenina v biokvalitě obsahuje obvykle méně vody, proto má vyšší koncentraci látek a je tak chutnější, závisí nicméně také na odrůdě, době sklizně, posklizňové péči. Jako důkaz slouží používání biopotravin v řadě špičkových restaurací. Biopotraviny ale nejsou zdravá výživa, to je někdy špatný výklad tohoto pojmu. V bio kvalitě se vyrábějí i potraviny, které nejsou chápány jako zdravé – např. párky nebo salámy. Jsou to nicméně velice kvalitní výrobky, které pochází ze zdravé zemědělské a potravinářské produkce. Možná rizika konzumaci biopotravin? Nejčastěji se uvádí plísně, právě kvůli nepoužívání chemických postřiků proti plísním. Ekologické zemědělství sice nemůže používat postřiky, na druhou stranu používá rostliny odolnější, kde je výskyt plísní přirozeně nižší. Stejně tak věnuje velkou pozornost správnému skladování a dopravě. |