Zelenina

Zelenina to jsou rostliny nebo jejich části, které mohou sloužit bez dalšího zpracování jako potravina, ale můžeme ji i dusit, vařit, restovat nebo grilovat. V obchodech se setkáš se zeleninou řady barev, tvarů, chutí – konzumují se nejrůznější části rostlin – kořeny, listy, plody, hlízy, cibule a podle toho se také zelenina dělí na různé druhy. Je vynikajícím zdrojem vitaminů a minerálních látek, velkou výhodou navíc je, že zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu. Zelenina totiž obsahuje velké množství vody a prakticky žádné tuky. Z vitaminů obsahuje zejména beta–karoten, vitamin C (zelená paprika, křen, kapusta, pažitka, petržel, brukev, květák, zelí a zeleninová nať), provitaminy A (ve žlutých a oranžových druzích zeleniny), vitaminy skupiny B (mrkev, rajčata, špenát, kapusta, zelí, mangold, celer). Z důležitých minerálních látek jsou v zelenině draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. Všechny druhy zeleniny obsahují také vlákninu, takže jsou ideální pro správné zažívání.

Co je zelenina ve tvém jídelníčku?
Nejčastěji nejspíš jíš zeleninu čerstvou – samotnou a jako součást salátu, ale můžeš ji jíst i dušenou, vařenou, smaženou či grilovanou. Do jídelníčku můžeš zařadit brokolici, cuketu, fazolky, papriku, kedlubnu, květák, okurku, rajčata, ředkvičky, listový salát, špenát, zelí, hrášek, kukuřice, karotka, pórek, olivy, červená řepa, brambory.

Kolik zeleniny můžeš sníst?
Co nejvíce!!! Zelenina by měla být několikrát denně součástí jídelníčku, a to zejména čerstvá – v syrovém stavu, ale vhodná je i zelenina tepelně upravená. Zelenina se ale také mrazí a konzervuje. Doporučená denní spotřeba zeleniny je 3–5 porcí (nejméně 300 g denně).

TIP: Zelenina má jednu velkou výhodu – můžeš jí sníst kolik chceš. I když to bude poměrně velké množství, nemusíš mít obavy, že až stoupneš na váhu, bude ručička ukazovat o hodně výš. Zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu a je velmi zdravá. Proto je důležité sníst několik porcí zeleniny denně.